Τύπος οίνου: Αφρώδης λευκός.

Ποικιλία: Ασύρτικο.

Περιοχή Αμπελοτεμαχίου: Πύργος Σαντορίνης. Υψόμετρο 366 μέτρα.

Οινολογικά χαρακτηριστικά: Αλκοολικός βαθμός 12%, Ολική οξύτητα 8,5gr/Lt, Ανάγοντα Σάκχαρα Brut, pH 3,1, Πίεση 6 bar.

Οινοποίηση: Κλασική μέθοδος με ζύμωση στη φιάλη. Παραμονή 2 ετών με τις μαγιές.

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Χρώμα κίτρινο – χρυσάφι. Μύτη πλούσια με μεταλλικές νότες, χροιά πράσινου μήλου καθώς και εσπεριδοειδών συνδυασμένες με ελαφριές ευγενείς νότες βαρελιού. Στόμα πληθωρικό γενναιόδωρο με δροσερή κυριαρχική οξύτητα και μεγάλης διάρκειας επίγευση. Αφρισμός πλούσιος και εκρηκτικός με μακριά διάρκεια.

Αρμονία: Συνοδεύει λιπαρά ψάρια και ελαφρώς καπνιστά, οστρακοειδή, εξωτικά φρούτα όπως ανανάς, μάνγκο και κίτρινα φρούτα, αλλά και μαλακά τυριά.

Παλαίωση: Επιδέχεται μακρόχρονη παλαίωση.

Παραγωγή: Περιορισμένος αριθμός φιαλών.